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食品添加剂

PVPP食品级交联聚维酮-交联聚乙烯基吡咯烷酮

频道:食品添加剂 日期: 浏览:904

中文名称:交联聚乙烯吡咯烷酮

CAS登录号:25249-54-1

产品规格:

外观性状: 白色或类白色粉末 

化学式: (C6H9NO)n 

分子量 :111.142 

密度  g/cm3: 1.144 

熔点  ℃: 300 

沸点  ℃ :217.6 

折射率: 1.593 

水分  % ≤ :6.0 

水溶性物质  % ≤ : 0.5 

游离N-乙烯基吡咯烷酮 ppm  ≤ :10 

游离N,N’-二乙烯基-咪唑啉酮  ppm  ≤ : 2 

PH(1%悬浮物):5-8 

重金属含量  ppm ≤ :10 

氮含量  % :11.0-12.8 

灼烧残渣  %≤ :0.4 

过氧化物  ppm≤ :400 

铅含量  ppm≤ :2 

砷含量  ppm≤ :2 

PVPP(食品级)交联聚维酮-交联聚乙烯基吡咯烷酮产品图.jpg

性质:白色或近白色,具有吸湿性易流动的粉末,无臭或微臭,不溶于水、强碱、强酸及乙醇、三氯甲烷或乙醚等;

常用有机溶剂,具有很轻的膨胀性,优良的生理惰性、生物相容性和与多类物质的良好络合能力.

应用:作为稳定剂用于啤酒、果酒和果汁的澄清剂和稳定剂,广泛用于酿酒和饮料行业;

适用于任何一种啤酒(红酒、果汁等),改善色泽和口感,对泡沫和口味无不良影响,可延长储存期.

储存方法:应在清洁干燥的仓库内密封贮存,应注意防火、防水、防晒、防尘和防污染等.

  PVPP是什么

  交联聚乙烯基吡咯烷酮(PVPP)是由乙烯基吡咯烷酮单体在特定条件下聚合而成的一种不溶于水、强酸、强碱及一般有机溶剂的交联聚合物,外观为白色或乳白色粉末或颗粒。

  交联聚维酮是三大超级崩解剂之一,然而它不仅可以作为药用辅料广泛用于药物制剂中,还可以作为食品添加剂用于啤酒、红酒、果汁等饮品的加工生产中,因此它还有另外一个名字——不溶性聚乙烯基吡咯烷酮(PVPP)。

      PVPP(食品级)交联聚维酮-交联聚乙烯基吡咯烷酮产品包装图.jpg

  PVPP作用

  作为稳定剂用于啤酒、白酒、葡萄汁及果汁等饮料,延长其储存期。

  能与花青素、类黄酮多羟基衍生物等酚类物质通过羰基形成氢键络合物沉淀,从而去除酒精的非生物性浑浊,达到澄清和稳定,同时保持饮料原有的口感和风味。

  在啤酒(红酒、果汁等)中完全不溶并适用于任何一种啤酒(红酒、果汁等),改善色泽和口感,且对泡沫和风味无不良影响,可延长其保存期。

  亦可与酶类(蛋白酶)及蛋白吸附剂合并使用,去除过敏源。

  PVPP的吸附机理

  PVPP主要通过非常强的氢键与大量的附着点选择复合浑浊多酚物质。多聚的分子结构限制内部的氢键,最大化可能的反应位点数可以减少啤酒中所需要的PVPP添加水平。酒体中添加PVPP后,不溶的PVPP—多酚复合物可以通过硅藻土过滤器除去。PVPP自身不溶于啤酒,它在饮料行业中的安全使用有着很长的历史,并已经得到德国啤酒纯粹控制法—Reinheitsgebot的认可。作为不溶解的工艺辅料,它无需在标签上注明。PVPP呈生化惰性,没有毒害。此外,PVPP不需要任何特殊的处理要求,通常与废硅藻土的处理同时进行。

       PVPP(食品级)交联聚维酮-交联聚乙烯基吡咯烷酮箱装图.jpg

  PVPP的使用方法

  将PVPP用脱氧水预制成8-12%的浆体,静置1小时左右以使PVPP的粒子充分吸水舒展,提高吸附处理效率,将其单独或与硅藻土等其它助剂混合加入啤酒,充分接触5-10分钟以上吸附完成后将啤酒过滤,即可完全去除酒体中的PVPP。

  PVPP产品价格78元-90元/千克,根据市场波动每月价格有调整,购买请咨询上海艺之函客服。

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关键词:PVPP