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食品添加剂

冰醋酸-乙酸-醋酸

频道:食品添加剂 日期: 浏览:165

中文名称:乙酸

CAS登录号:64-19-7

产品规格:

外观性状 :无色透明液体,有刺激性气味 

化学式:CH3COOH 

分子量 :60.05 

密度  g/cm3 :1.05 

凝固点  ℃  ≥ :57.21 

沸点  ℃ :118 

氯化物(Cl)  ppm≤ :3.6 

硫酸根(SO4)  ppm ≤ :19.6 

重金属(as Pb)  ppm ≤ :10 

易氧化物   合格 

蒸发残渣  %  ≤ : 0.01 

甲醛  ppm ≤ :30 

砷  ppm≤  :2 

含量  %  ≥ : 99.0 

冰醋酸-乙酸-醋酸产品图.jpg

性质:无色透明液体,低温下凝固为冰状晶体,有刺激性气味;  能与水、乙醇、乙醚和四氯化碳等有机溶剂相混溶,不溶于二硫化碳;易燃,具腐蚀性、强刺激性,可致人体灼伤.

应用:在食品行业中,乙酸用作酸化剂,增香剂和香料制造合成食醋时,用水将乙酸稀释至4-5%,添加各种调味剂,风味与醇造醋相似,制造时间短,价格便宜;  作酸味剂,可用于复合调味料,配制醋、罐头、果冻和干酪,按生产需要适量使用;还可作曲香酒的增香剂.

储存方法:储存于阴凉、通风的库房,远离火种; 冬季应保持库温高于16℃,以防凝固,保持容器密封; 应与氧化剂、碱类分开存放,切忌混储.

      冰醋酸是什么

  乙酸,也叫醋酸(36%--38%)、冰醋酸(98%),化学式CH3COOH,是一种有机一元酸,为食醋主要成分。纯的无水乙酸(冰醋酸)是无色的吸湿性固体,凝固点为16.6℃(62℉),凝固后为无色晶体,其水溶液中呈弱酸性且蚀性强,蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。高浓度可以腐蚀病变,以往很多自配的药里含有冰醋酸,大概有30%左右的浓度用来进行灰指甲的治疗。冰醋酸还可以治疗疣状损害,但是现在因为有其他的方法不断发展,所以它的安全性不是很高。现在公共安全非常重要,临床上的治疗基本被取缔,但是用冰醋酸去检测尖锐湿疣还是作为临床的检查手段。

      冰醋酸-乙酸-醋酸桶装和产品规格.jpg

  冰醋酸作用

  乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂,这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH。乙酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂,主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时,可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后,添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂,辅以纯天然营养保健品制成的饮料称为国际型第三代饮料。

  毒理学资料

  急性毒性:LD50:3.3g/kg(大鼠经口);1060mg/kg(兔经皮)。LC50:5620ppm,1h(小鼠吸入);12.3g/m3,1h(大鼠吸入)。人经口1.47mg/kg,最低中毒量,出现消化道症状;人经口20~50g,致死剂量。80%浓度的醋酸能导致豚鼠皮肤的严重灼伤,50%~80%产生中等度至严重灼伤,小于50%则很轻微,5%~16%浓度从未有过灼伤。人不能在2~3g/m3浓度中耐受3min以上。人的口服致死量为20~50g。

  亚急性和慢性毒性:本品浓度在100mg/m3左右时慢性作用可使工人的鼻、鼻咽、睑和咽喉发生炎症反应,甚至引起支气管炎。人吸入(200~490)mg/m3×(7~12)年,有眼睑水肿、结膜充血、慢性咽炎、支气管炎等症状。

  致突变性:微生物致突变:大肠杆菌300ppm(3h)。姊妹染色单体交换:人淋巴细胞5mmol/L。

  生殖毒性:大鼠经口最低中毒剂量(TDL0):700mg/kg(18d,产后),对新生鼠行为有影响。大鼠睾丸内最低中毒剂量(TDL0):400mg/kg(1d,雄性),对雄性生育指数有影响。

  健康危害:侵入途径为吸入、食入、经皮吸收。吸入后对鼻、喉和呼吸道有刺激性。对眼有强烈刺激作用。皮肤接触,轻者出现红斑,重者引起化学灼伤。误服浓乙酸,口腔和消化道可产生糜烂,重者可因休克而致死。

  慢性影响:眼睑水肿、结膜充血、慢性咽炎和支气管炎。长期反复接触,可致皮肤干燥、脱脂和皮炎。

  环境危害:对环境有危害,对水体可造成污染。

      冰醋酸-乙酸-醋酸桶装包装图.jpg

  冰醋酸对人体有哪些危害

  冰醋酸对于人体的危害主要表现为对于皮肤、黏膜的刺激性,具体情况要依据冰醋酸的浓度来进行分析。浓度较低的冰醋酸通常可对皮肤、黏膜造成轻微的刺激,如轻微刺痛等,而浓度较高的冰醋酸则可对皮肤、黏膜造成较大的刺激,甚至可腐蚀局部皮肤。

  1、浓度较低的冰醋酸:也就是5%以下的冰醋酸,涂抹在皮肤表面之后,主要会对局部皮肤表面的角质层组织造成一定的刺激,有可能会损害皮肤、黏膜,引发局部皮肤出现干燥,对于脸部或者是外阴等相对较为薄弱的皮肤部位,可能会有轻度的刺痛现象。但一般并不会出现明显的破损,所以这种情况一般不用特别担心。但是不建议长时间使用,避免长时间的刺激,导致局部皮肤屏障功能受损,不利于人体的健康;

  2、浓度较高的冰醋酸:指的是5%以上的冰醋酸,涂抹在皮肤表面之后有可能会产生腐蚀性现象。因为冰醋酸本身属于一种酸性的液体,其本身是乙酸的结晶。如果高浓度的冰醋酸涂抹在皮肤表面,有可能会引发破溃、糜烂、渗出等现象。个别人群有可能会刺激周围的神经引发剧烈疼痛。所以建议在选择使用冰醋酸的时候,要遵循医生的医嘱,勿自行任意使用,避免造成不利的影响。

  冰醋酸价格在2600元-380元/吨左右,每个价格根据行情有变动,如需购买请联系上海艺之函客服。

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